- Poner en valor la identidad de la cocina local, resaltó Guadalupe Herrera Calderón, titular de Sefeco
La Secretaría de Fomento Económico de Morelia contempla la próxima apertura de un nuevo grupo de mujeres para la certificación de sus haberes en la cocina tradicional.
Se estima incorporar a 30 más, en lo que sería la segunda capacitación, informó Guadalupe Herrera Calderón, titular de esa dependencia municipal.
Compartió que esta certificación de conocimientos y habilidades culinarias se realiza a través de los centros de capacitación para el trabajo y la producción de la Secretaría de Educación, con una duración de 300 horas.
Es de recordar que en una primera etapa ya se certificaron 34 mujeres de las diversas tenencias de Morelia.
Además, se definió un traje regional específico del municipio que distinga a las cocineras durante las ferias y festivales.
Herrera Calderón dio a conocer que se integra un manual con 100 recetas de platillos como mole, pozole, enchiladas, corundas y atoles, así como la cédula de identidad de cada cocinera.
